Водоохладители кваса и пива в промышленности

В пищевой промышленности часто требуется осуществить охлаждение воды, при этом требования к температуре и качеству воды могут быть различны. Итак, для чего нужно использовать оборотное водоснабжение?

Например, технология производства газированной воды такова, что требует большого количества охлажденной воды. Вода насыщается газом в процессе так называемой сатурации, но удержать газ она может лишь при условии, что ее температура не превышает 4-5 градусов по шкале Цельсия.

Лучшее и проверенное временем решение таково: вода из водопровода заполняет теплоизолированную емкость. Специальный датчик уровня воды в емкости регулирует подачу с помощью соленоидного клапана, закрывая его, когда уровень воды поднимется выше одного датчика, и открывая, когда уровень воды опустится ниже другого. Вода из емкости забирается насосом, пропускается через испаритель холодильной машины и возвращается обратно. Получить воду температурой ниже 5С в теплообменнике холодильной машины нельзя в принципе, поэтому температура воды в резервуаре поддерживается около 9 градусов. Когда приходит время подавать охлажденную воду на сатуратор, она циркулирует из резервуара в испаритель и обратно. Вода из емкости пропускается через теплообменник, где охлаждается до 5 градусов и подается к сатуратору.

Вышеописанная схема проста и напоминает схемы оборотного водоснабжения, используемые для охлаждения промышленного оборудования. Промышленное холодильное оборудование в нашем случае должно иметь несколько различий. Главное условие: контур, по которому циркулирует вода, должен быть на 100% защищен от коррозии. Водяные насосы должны быть одобрены для применения в пищевой промышленности, а трубы и емкости изготавливаются обычно из пвх. Охлаждение воды при производстве пива и кваса происходит аналогичным способом.

Иногда требуется получать воду с температурой не более 2 градусов по Цельсию, тогда вышеуказанная схема непригодна. Чтобы получить на выходе температуру воды в 1-2 градуса Цельсия, хладагент в теплообменнике должен кипеть с температурой около -4..-3 градуса. Но предсказуемый результат этого - разморозка испарителя, что недопустимо. Здесь нам помогут чиллеры холодильные. Даже кожухотрубный теплообменник, хоть и не так критичен к разморозке, не может гарантировать уровень в 3 градуса. Риск замерзания воды все равно велик, защита часто не успевает сработать. Как известно, основной причиной разморозки является снижение протока воды. Для контроля протока и отключения системы в случае снижения был введен специальный датчик.

Наша организация предлагает агрегаты холодильные. Для молочной промышленности такое решение также непригодно, так как применение воды, а не незамерзающего пищевого раствора, очень критично. Воду температурой 0-1 грудус без риска размораживания оборудования позволяет получить схема с генератором льда, а также холодильные агрегаты, в которых используется пленочный испаритель. В следующем выпуске мы разберем схему получения ледяной воды.

Источник http://www.xolodoc.ru